1. Tartsa az egyik kezében az élező rudat, a másik kezében a kést; helyezze a kést az élező rúdra; döntse meg a pengét úgy, hogy a penge és az élező rúd közötti szög 15-20 ° legyen; Húzza a pengét körkörös mozdulatokkal az acéllemezhez, és lassan csúsztassa a pengét a penge aljától a penge hegyéig; használjon enyhe nyomást a kés élezésénél; most helyezze a kést az élező rúd alá, és ismételje meg a fentieket. Ugyanezt döntse meg 15-20 ° -os szögben; ugyanúgy húzza át a pengét; ismételje meg ezt a folyamatot hat-nyolcszor mindkét oldalon.
2. Helyezze az élező rúd hegyét a munkaasztalra; tartsa a kést a másik kezével; döntse meg a pengét úgy, hogy a penge és az élező rúd között 15-20 ° szög legyen; helyezze a pengét az élező rúdra. A pengén felülről lefelé csúsztatva győződjön meg arról, hogy a penge a gyökérrészről a penge csúcsáig csúszik; használjon enyhe nyomást a kés élezésénél; most tegye a kést az élező rúd másik oldalára, ugyanez a 15- 20 ° -os szög; használja a pengét a fentiekkel megegyező módon csúsztatáshoz és fényezéshez; ismételje meg ezt a folyamatot hat-nyolcszor a penge mindkét oldalán az élezőrúdon.
