1. A kés élezése között használjon élező rudat, hogy megakadályozza a penge unalmasságát. Az élező rudakat gyakran nevezik GG-nek;&acél köszörülésének. Általában nem egy megbetegedett tompa kés visszahozására szolgálnak, hanem azért, hogy a kés éles legyen a napi használat során.
Élesítő rúd használata általában késleltetheti a kés élezésével vagy gyémánttal történő megélesítését. Ez jó dolog: acélkő vagy gyémántszemcsék felhasználásával a pengén lévő fém letörlődik, és lerövidül a szerszám élettartama. Minél kevesebb fadarabot használ, annál hosszabb ideig tart a kés.
Mi a szerepe az élezőnek? Beállíthatja a penge fémét, kisimíthatja a karcolódásokat, a réseket és a foltokat. Az élezőkővel összehasonlítva nem csiszol le sok fémet a pengéről.
2. Tartsa az élezőt nem domináns kezével. A markolat dőlésszögének kényelmesen kell éreznie magát, és a teste külsejére kell mutatnia. A rúd csúcsának magasabbnak kell lennie, mint a rúd fogantyúja.
3. Tartsa a kést határozott kezével határozottan. Mind a négy ujjának meg kell fognia a kés fogantyúját, és a hüvelykujj a kés hátuljára helyezhető, távol a pengétől.
4. Tartsa a kést és az élező rudat körülbelül 20 ° -os szögben. Az Ön által használt szögnek nem kell pontosnak lennie, csak nagyjából meg kell egyeznie. Nem számít, milyen szöget választ, vagy milyen véletlenül használ szöget, ügyeljen arra, hogy ugyanazon szöget tartsa fenn az élezés során. Összehasonlítva az azonos szög folyamatos használatával, a szög közepén történő megváltoztatása kevésbé simává teszi a penge élének fémét.
5. 20 ° -os szöget tartva mozgassa a kést az élező felső részén. Mozgáskor próbáljon kiindulni a kés gyökeréből, és ragaszkodjon az élezőpálcához, amíg a kés hegye a végén nem tapad az élező rúdra.
E lépés elsajátításához meg kell mozgatnia a karját, kezét és csuklóját. Helyes működéséhez a legfontosabb a csukló mozgása. Ha nem mozdítja a csuklóját, akkor az elejétől a végéig az egész pengét az élezőn köszörülheti.
6. Tartsa 20 ° -os szöget, mozgassa a kést az élező alsó részén. A karok, kezek és csuklók ugyanazzal a mozdulattal könnyedén megőrlik a kést az élező alsó részén. Az alkalmazott erőnek csak akkor kell megegyeznie, mint maga a szerszám súlya. A felső és az alsó rész befejezése után befejeztél egy kört.
7. A kés használata előtt 6-8 kört őröljön meg egy hegyezővel.
