A hármas anyagai különböznek, a megjelenésük és a felhasználásuk módja más, de a három funkciója megegyezik, és mindet felhasználják a kés élesebbé tételére.
Élesítő kő:
A kőkő a kések élesítésére szolgáló kő. Bármely homokkő élesíthető - a szürke agyagos homokkő lehet a legjobb. A kvarc is jó, de ritka. Gránit is kapható. A legfontosabb az, hogy az élesített pengének élesnek és tartósnak kell lennie, nem hajlamos az aprításra.
Késélező:
Manapság a késélező egyfajta tudományos, praktikus, hatékony és kényelmes késélező, amelyet újonnan fejlesztettek ki. Alkalmas mindenféle konyhakéshez, kültéri késhez, ollóhoz, damaszkuszi késhez és kerámia késhez.
Élesítő rúd
A zöldségpiacokon általában megtalálható hústárolók csak a penge ideiglenes élességét szolgálják. Ha túl unalmassá válik, csak ékszerkővel lehet élesebbé tenni.
